URBINATI, ELEONORA

URBINATI, ELEONORA  

CIRI AGROALIMENTARE  

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Titolo Autore(i) Anno Periodico Editore Tipo File
Freshness assessment of European hake (Merluccius merluccius) through the evaluation of eye chromatic and morphological characteristics Rocculi, Pietro; Cevoli, Chiara; Tappi, Silvia*; Genovese, Jessica; Urbinati, Eleonora; Picone, G...ianfranco; Fabbri, Angelo; Capozzi, Francesco; Dalla Rosa, Marco 2019-01-01 FOOD RESEARCH INTERNATIONAL - 1.01 Articolo in rivista -
Spotting Frozen Curd in PDO Buffalo Mozzarella Cheese Through Insights on Its Supramolecular Structure Acquired by 1H TD-NMR Relaxation Experiments Mengucci, Carlo; Rabiti, Davide; Urbinati, Eleonora; Picone, Gianfranco; Romano, Raffaele; Aiello..., Alessandra; Ferranti, Pasquale; Capozzi, Francesco 2021-01-01 APPLIED SCIENCES - 1.01 Articolo in rivista applsci-11-01466-v2.pdf
The Effect of Balsamic Vinegar Dressing on Protein and Carbohydrate Digestibility Is Dependent on the Food Matrix Urbinati, Eleonora; Di Nunzio, Mattia; Picone, Gianfranco; Chiarello, Elena; Bordoni, Alessandra;... Capozzi, Francesco 2021-01-01 FOODS - 1.01 Articolo in rivista 2021 Urbinati Balsamic Vinegar FOODS.pdf
The impact of gas mixtures of Argon and Nitrous oxide (N2O) on quality parameters of sardine (Sardina pilchardus) fillets during refrigerated storage. De Aguiar Saldanha Pinheiro A. C., Urbinati E., Tappi S., Picone G., Patrignani F., Lanciotti R.,... Romani S., Rocculi P. 2019-01-01 FOOD RESEARCH INTERNATIONAL - 1.01 Articolo in rivista -