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STRUCTURAL AND PHYSICAL CHARACTERIZATION OF CREAMED HONEY
2017 Silvia Tappi; Virginia Glicerina; Amanda Dettori; Pietro Rocculi; Luigi Ragni; Santina Romani; Lucia Piana; Marco Dalla Rosa
Kinetic of induced honey crystallization and related evolution of structural and physical properties
2018 Dettori, Amanda; Tappi, Silvia*; Piana, Lucia; Dalla Rosa, Marco; Rocculi, Pietro
Investigation of water state during induced crystallization of honey
2019 Tappi S.; Laghi L.; Dettori A.; Piana L.; Ragni L.; Rocculi P.
Physical and structural properties of honey crystallized by static and dynamic processes
2021 Tappi S.; Glicerina V.; Ragni L.; Dettori A.; Romani S.; Rocculi P.
| Titolo | Autore(i) | Anno | Periodico | Editore | Tipo | File |
|---|---|---|---|---|---|---|
| STRUCTURAL AND PHYSICAL CHARACTERIZATION OF CREAMED HONEY | Silvia Tappi; Virginia Glicerina; Amanda Dettori; Pietro Rocculi; Luigi Ragni; Santina Romani; Lu...cia Piana; Marco Dalla Rosa | 2017-01-01 | - | Knowledge Management for Food Innovation - KM4FI | 4.01 Contributo in Atti di convegno | - |
| Kinetic of induced honey crystallization and related evolution of structural and physical properties | Dettori, Amanda; Tappi, Silvia*; Piana, Lucia; Dalla Rosa, Marco; Rocculi, Pietro | 2018-01-01 | LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE | - | 1.01 Articolo in rivista | - |
| Investigation of water state during induced crystallization of honey | Tappi S.; Laghi L.; Dettori A.; Piana L.; Ragni L.; Rocculi P. | 2019-01-01 | FOOD CHEMISTRY | - | 1.01 Articolo in rivista | Honey_SubmittedManuscript POSTPRINT.pdf |
| Physical and structural properties of honey crystallized by static and dynamic processes | Tappi S.; Glicerina V.; Ragni L.; Dettori A.; Romani S.; Rocculi P. | 2021-01-01 | JOURNAL OF FOOD ENGINEERING | - | 1.01 Articolo in rivista | 1-s2.0-S0260877420304040-main.pdf; proof Physical and structural propertiesCop.pdf |
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