Competitività e dinamica del valore nelle filiere dell'agroalimentare

La creazione del valore rimane, anche nelle economie moderne, l'obiettivo fondante di ogni azienda. Le logiche della sua creazione sono tuttavia profondamente mutate, parallelamente all'aumento dell'importanza delle variabili esterne nella vita e nel governo delle aziende. La tradizionale visione "autocentrica" ha lasciato il posto a quella, più complessa, di sistema, che comporta inevitabilmente l'attivazione di rapporti di collaborazione e di produzione fra le imprese. La competizione sui mercati avviene perciò tra singoli sistemi integrati di imprese, al punto che l'estensione delle forme di cooperazione e di integrazione ha portato al superamento dei tradizionali rapporti conflittuali tra clienti e fornitori. La prospettiva sistemica è comune a tutti i comparti. Essa assume tuttavia la sua più ampia estensione in quello agroalimentare, dove le esigenze di tracciabilità, di certificazione della qualità, di tutela della salute e dell'ambiente, oltre alla diffusione di produzioni tipiche o biologiche, non possono prescindere da un'organizzazione d'insieme.