Interpretazione dell'ossidazione come motivazione della cattiva fama delle carni rosse. Effetto dell'ossidazione fotosensibilizzata sulle carni fresche rosse esposte alla luce.
Tecnologia alimentare e stress ossidativo: salubrità e sicurezza / G. Lercker. - In: ADI MAGAZINE. - ISSN 2280-6830. - STAMPA. - 4:(2006), pp. 413-414.
Tecnologia alimentare e stress ossidativo: salubrità e sicurezza
LERCKER, GIOVANNI
2006
Abstract
Interpretazione dell'ossidazione come motivazione della cattiva fama delle carni rosse. Effetto dell'ossidazione fotosensibilizzata sulle carni fresche rosse esposte alla luce.File in questo prodotto:
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