Influence of chicken diet and tray disposition of breast packaged in high oxygen modified atmosphere on the dishomogeneity of microbial population, discoloration and oxidation dynamics

SADO KAMDEM, SYLVAIN LEROY;GIANOTTI, ANDREA;GUERZONI, MARIA ELISABETTA
2005

2005
Food Safety and Quality Through the Food Chain
165
Sado S.; Gianotti A.; Guerzoni M.E.
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