Improvement of fermentable sugars and bread flavour by addition of alpha-amylases

GIANOTTI, ANDREA;SERRAZANETTI, DIANA ISABELLA;VERNOCCHI, PAMELA;GUERZONI, MARIA ELISABETTA
2005

2005
4th European Symposium on Enzymes in Grain Processing”(ESEGP-4)
19
Ruggeri S.; Gianotti A.; Serrazanetti D.; Vernocchi P.; Guerzoni M.E.
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