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Characterization of the yeast population involved in the production of a typical italian bread / VERNOCCHI P.; VALMORRI S.; DALAI I.; TORRIANI S.; GIANOTTI A.; SUZZI G.; GUERZONI M.E.; MASTROCOLA D.; GARDINI F.. - In: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 0022-1147. - STAMPA. - 69:(2004), pp. 182-186.

Characterization of the yeast population involved in the production of a typical italian bread

VERNOCCHI, PAMELA;GIANOTTI, ANDREA;GUERZONI, MARIA ELISABETTA;GARDINI, FAUSTO
2004
2004
Characterization of the yeast population involved in the production of a typical italian bread / VERNOCCHI P.; VALMORRI S.; DALAI I.; TORRIANI S.; GIANOTTI A.; SUZZI G.; GUERZONI M.E.; MASTROCOLA D.; GARDINI F.. - In: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 0022-1147. - STAMPA. - 69:(2004), pp. 182-186.
VERNOCCHI P.; VALMORRI S.; DALAI I.; TORRIANI S.; GIANOTTI A.; SUZZI G.; GUERZONI M.E.; MASTROCOLA D.; GARDINI F.
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