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A survey on yeast microbiota associated with an Italian traditional sweet-leavened baked good fermentation / VERNOCCHI P.; VALMORRI S.; GATTO V.; TORRIANI S.; GIANOTTI A.; SUZZI G.; GUERZONI M.E.; GARDINI F.. - In: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. - ISSN 0963-9969. - STAMPA. - 37:(2004), pp. 469-476. [10.1016/j.foodres.2004.01.004]

A survey on yeast microbiota associated with an Italian traditional sweet-leavened baked good fermentation

VERNOCCHI, PAMELA;GIANOTTI, ANDREA;GUERZONI, MARIA ELISABETTA;GARDINI, FAUSTO
2004
2004
A survey on yeast microbiota associated with an Italian traditional sweet-leavened baked good fermentation / VERNOCCHI P.; VALMORRI S.; GATTO V.; TORRIANI S.; GIANOTTI A.; SUZZI G.; GUERZONI M.E.; GARDINI F.. - In: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. - ISSN 0963-9969. - STAMPA. - 37:(2004), pp. 469-476. [10.1016/j.foodres.2004.01.004]
VERNOCCHI P.; VALMORRI S.; GATTO V.; TORRIANI S.; GIANOTTI A.; SUZZI G.; GUERZONI M.E.; GARDINI F.
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