La Calabria è ricca di specialità casearie nascoste, che sfuggono al grande pubblico, in assenza di riconoscimenti legislativi di spessore. Il latte di pecora fa da padrone con pecorini e ricotte affumicate di pregio, come nel caso dei pecorini della zona del Monte Poro.
Calabria / Cipolla C.. - STAMPA. - (2011), pp. 259-260.
Calabria
CIPOLLA, COSTANTINO
2011
Abstract
La Calabria è ricca di specialità casearie nascoste, che sfuggono al grande pubblico, in assenza di riconoscimenti legislativi di spessore. Il latte di pecora fa da padrone con pecorini e ricotte affumicate di pregio, come nel caso dei pecorini della zona del Monte Poro.File in questo prodotto:
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