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Titolo Autore(i) Anno Periodico Editore Tipo File
Peculiar sensory notes, related volatile profiles and origin of extra virgin olive oils. The case of the so called “boxwood” attribute Tesini F.; Barbieri S.; Bendini A.; Valli E.; Gottardi F.; Gallina Toschi T. 2013-01-01 - Franco Biasoli Fondazione Edmund Mach 4.01 Contributo in Atti di convegno -
Caratterizzazione sensoriale di prosciutto cotto pre-affettato e percezione della freschezza Pierini F.; Barbieri S.; Tesini F.; Bendini A.; Gallina Toschi T. 2013-01-01 - Edizioni Cues 4.01 Contributo in Atti di convegno -
"Zonation" of typical extravirgin olive oils by selected minor components and sensory evaluation; an Italian case study. Tesini F.; Barbieri S.; Ayyad Z.; Bendini A.; Valli E.; Gallina Toschi T. 2013-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Studio del profilo sensoriale e mappa di preferenza di biscotti denominati "frollini da colazione" del mercato Italiano Barbieri S.; Bendini A.; Gottardi F.; Gallina Toschi T. 2013-01-01 - Edizioni Cues 4.01 Contributo in Atti di convegno -
Volatile Profile and Sensory Evaluation of Tomato Juices Treated with Pulsed Electric Fields A. Vallverdú-Queralt; A. Bendini; S. Barbieri; G. Di Lecce; O. Martin-Belloso; T. Gallina Toschi 2013-01-01 JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY - 1.01 Articolo in rivista -
Italian Extra Virgin Olive Oils: Chemical and Sensory Characterization, Preference Mapping and Consumer Education for the Product’s Protection and Defence Barbieri, Sara; Bendini, Alessandra 2014-01-01 - Bari University Press 4.01 Contributo in Atti di convegno -
Italian cold-pressed hazelnut oils: conjoint analysis of sensory quality vs volatile profile F. Tesini; R. Palagano; E. Valli; S. Barbieri; A. Bendini; T. Gallina Toschi 2014-01-01 - - 4.03 Poster -
Italian taralli as typical bakery products: sensory and physical measurements to assess their quality S. Barbieri; F. Balestra; P. Rocculi; T. Gallina Toschi; A. Bendini 2014-01-01 - - 4.03 Poster -
Quality evaluation of sunflower and hazelnut cold-pressed oils by a sensory approach Bendini A.; Barbieri S.; Moradi L.; Palagano R.; Valli E.; Gallina Toschi T. 2014-01-01 LA RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE - 1.01 Articolo in rivista -
Olive oil enriched in lycopene from tomato by-product through a co-milling process Bendini, A.; Di Lecce, G.; Valli, E.; Barbieri, S.; Tesini, F.; Gallina Toschi, T. 2015-01-01 INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION - 1.01 Articolo in rivista -
Do consumers recognize the positive sensorial attributes of extra virgin olive oils related with their composition? A case study on conventional and organic products Barbieri, S.; Bendini, A.; Valli, E.; Gallina Toschi, T. 2015-01-01 JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS - 1.01 Articolo in rivista 11585_517175 pdf editoriale.pdf; 11585_517175 Post-print Valli.pdf
Bitterness and pungency perceived in extra virgin olive oil and in other foods: is there any relation? Valli, E.; Barbieri, S.; Tesini, F.; Palagano, R.; Sgarzi, F.; Bendini, A.; Gallina Toschi, T. 2016-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Communicating the sensory quality of cooked ham: a comparison between product profiles generated by trained panel and consumers Sara Barbieri; Sara Spinelli; Alessandra Bendini; Rosa Palagano; Giovanna Cosenza; Tullia Gallina... Toschi 2016-01-01 - - 4.03 Poster -
Sensory and rapid instrumental methods as a combined tool for quality control of cooked ham Sara Barbieri; Francesca Soglia; Rosa Palagano; Federica Tesini; Alessandra Bendini; Massimilia...no Petracci; Claudio Cavani; Tullia Gallina Toschi 2016-01-01 HELIYON - 1.01 Articolo in rivista 1-s2.0-S2405844016304790-main.pdf
Rapid direct analysis to discriminate geographic origin of extra virgin olive oils by flash gas chromatography electronic nose and chemometrics Melucci D.; Bendini A.; Tesini F.; Barbieri S.; Zappi A.; Vichi S.; Conte L.; Gallina Toschi T. 2016-01-01 FOOD CHEMISTRY - 1.01 Articolo in rivista FoodChem_Melucci_2016_pubblicato.pdf
How the Addition of Spices and Herbs to Virgin Olive Oil to Produce Flavored Oils Affects Consumer Acceptance Manel, Issaoui; Flamini, Guido; Souid, Sondess; Bendini, Alessandra; Barbieri, Sara; Gharbi, Ines...; Gallina Toschi Tullia, ; Cioni Pier Luigi, ; Hammami, Mohamed 2016-01-01 NATURAL PRODUCT COMMUNICATIONS - 1.01 Articolo in rivista -
Metodo per produrre una soluzione oleosa a base di curcuma per uso alimentare Tullia Gallina Toschi; Mara Mandrioli; Valli Enrico; Sgarzi Federica; Serra Valentina; Merli Faus...to; Zucchi Giovanni; Barbieri Sara; Di Lecce Giuseppe 2017-01-01 - - 6.01 Brevetto -
TOWARDS AN OLIVE OIL VOLATILE COMPOUNDS IDENTIFICATION AND QUANTIFICATION BY SPME-GC-MS AND RELATION WITH SENSORY DATA: PRELIMINARY RESULTS OF THE OLEUM PROJECT Tullia Gallina Toschi, Beatriz Quintanilla Casas, Alba Tres Oliver, Julen Bustamante, Francesc Gu...ardiola, Diego L. García González, Ramón Aparicio-Ruiz, Enrico Valli, Sara Barbieri, Enrico Casadei, Florence Lacoste, Milena Bučar-Miklavčič, Ole Winkelmann, Karolina Brkić Bubola, Ummuhan Tibet, Alessandra Bendini, Stefania Vichi 2017-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Flash gas chromatography electronic nose as a potential tool for rapid sensory screening of virgin olive oils Sara Barbieri; Enrico Valli; Alessandra Bendini; Ole Winkelmann; Florence Lacoste; Milena Bučar-M...iklavčič; Karolina Brkić Bubola; Ummuhan Tibet; Diego Luis García González; Tullia Gallina Toschi 2017-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) UNIBO_Euro Fed Lipid 2017.pdf
Comunicare la qualità sensoriale del prosciutto cotto: confronto tra i profili generati dal Panel addestrato ed il giudizio dei consumatori Sara Barbieri; Sara Spinelli; Alessandra Bendini; Rosa Palagano; Giovanna Cosenza; Tullia Gallina... Toschi 2017-01-01 - - 4.01 Contributo in Atti di convegno -
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