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Italian cold-pressed hazelnut oils: conjoint analysis of sensory quality vs volatile profile F. Tesini; R. Palagano; E. Valli; S. Barbieri; A. Bendini; T. Gallina Toschi 2014-01-01 - - 4.03 Poster -
For..mangiamo in un’ora: laboratorio di caseificazione a colori per il Festival della Scienza Tesini, Federica; Mandrioli, Mara; Palagano, Rosa; Gallina Toschi, Tullia 2014-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Quality evaluation of sunflower and hazelnut cold-pressed oils by a sensory approach Bendini A.; Barbieri S.; Moradi L.; Palagano R.; Valli E.; Gallina Toschi T. 2014-01-01 LA RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE - 1.01 Articolo in rivista -
Children preferences of coloured fresh cheese prepared during an educational laboratory Tesini, F; Laureati, M.; Palagano, R.; Mandrioli, M.; Pagliarini, E.; Gallina Toschi, T. 2015-01-01 ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE - 1.01 Articolo in rivista ijfs521.pdf
Italian and Spanish commercial tomato sauces for pasta dressing: study of sensory and head-space profiles by Flash Profiling and SPME-GC-MS A. Bendini; A. Vallverdu-Queralt; E. Valli; R. Palagano; R. M. Lamuela-Raventos; T. Gallina Toschi 2016-01-01 - - 4.03 Poster -
Sensory and rapid instrumental methods as a combined tool for quality control of cooked ham Sara Barbieri; Francesca Soglia; Rosa Palagano; Federica Tesini; Alessandra Bendini; Massimilia...no Petracci; Claudio Cavani; Tullia Gallina Toschi 2016-01-01 HELIYON - 1.01 Articolo in rivista 1-s2.0-S2405844016304790-main.pdf
Communicating the sensory quality of cooked ham: a comparison between product profiles generated by trained panel and consumers Sara Barbieri; Sara Spinelli; Alessandra Bendini; Rosa Palagano; Giovanna Cosenza; Tullia Gallina... Toschi 2016-01-01 - - 4.03 Poster -
Bitterness and pungency perceived in extra virgin olive oil and in other foods: is there any relation? Valli, E.; Barbieri, S.; Tesini, F.; Palagano, R.; Sgarzi, F.; Bendini, A.; Gallina Toschi, T. 2016-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
SENSIBILITÀ' OLFATTIVA E PERCEZIONE DEL SAPORE COMPLESSIVO IN PRODOTTI ALIMENTARI FORMULATI PER IL PROGETTO ITALIAN TASTE Rossella Di Monaco; Angela Borriello; Silvana Cavella; Alessandra Bendini; Rosa Palagano; Tullia ...Gallina Toschi 2017-01-01 - - 4.01 Contributo in Atti di convegno -
Time Domain Reflectometry as a promising analytical approach for the determination of fatty acid ethyl esters in extra virgin olive oils E. Valli, R. Palagano, A. Berardinelli, L. Ragni, W. Moreda, M. Pérez Camino, A. Bendini, T. Gall...ina Toschi 2017-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) TDR_OLEUM_IMEKO.pdf
Comunicare la qualità sensoriale del prosciutto cotto: confronto tra i profili generati dal Panel addestrato ed il giudizio dei consumatori Sara Barbieri; Sara Spinelli; Alessandra Bendini; Rosa Palagano; Giovanna Cosenza; Tullia Gallina... Toschi 2017-01-01 - - 4.01 Contributo in Atti di convegno -
Italian and Spanish commercial tomato sauces for pasta dressing: Study of sensory and head-space profiles by Flash Profiling and solid-phase microextraction-gas chomatography-mass spectrometry Bendini, Alessandra; Vallverdú-Queralt, Anna; Valli, Enrico; Palagano, Rosa; Lamuela-Raventos, Ro...sa Maria; Gallina Toschi, Tullia 2017-01-01 JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE - 1.01 Articolo in rivista Bendini AM.pdf
Effects of archaic olive and oil storage methods still used in southern Tunisia on olive oil quality El-Gharbi, S.; Tekaya, M.; Bendini, A.; Valli, E.; Palagano, R.; Gallina Toschi, T.; Hammami, M.;... Mechri, B. 2018-01-01 ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE - 1.01 Articolo in rivista ijfs102.pdf
Food neophobia, odour sensitivity and overall flavour perceptions in food Di Monaco R., Cavella S., Miele N. A., Puleo S., Braghieri A., Napolitano F., Riviezzi A. M., Ben...dini A., Palagano R., Gallina Toschi T. 2018-01-01 - - 4.03 Poster -
Determination of fatty acids ethyl esters in virgin olive oils: proposals to enhance the EU official method Palagano R., Bendini A., Valli E., Tura M., Pérez-Camino M. C., Joffre F., Lacoste F., Moreda W.,... Gallina Toschi T. 2018-01-01 - - 4.03 Poster abstract_0062.pdf
Application of a non-targeted approach by Flash Gas Chromatography-E-nose to discriminate the geographical origin of virgin olive oils Bendini A., Palagano R., Valli E., Cevoli C., Winkelmann O., Gallina Toschi T. 2018-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) abstract_0239_Bendini.pdf
Sensory and instrumental study of Taralli, a typical Italian bakery product Barbieri, S.; · Bendini A. ; · Balestra F.; Palagano, R.; · Rocculi P.; Gallina Toschi T. 2018-01-01 EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY - 1.01 Articolo in rivista -
Study of a Rapid Untargeted Chromatographic Approach to Discriminate Virgin Olive Oils with a different Geographical Origin Alessandra Bendini, Rosa Palagano, Enrico Valli, Chiara Cevoli, Ole Winkelmann, Tullia Gallina To...schi 2019-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) Palagano et al..pdf
Design and in-house validation of a portable system for the determination of free acidity in virgin olive oil Grossi M.; Palagano R.; Bendini A.; Ricco B.; Servili M.; Garcia-Gonzalez D.L.; Gallina Toschi T. 2019-01-01 FOOD CONTROL - 1.01 Articolo in rivista FOODCONT-S-19-00633_preprint.pdfFOODCONT-D-19-00494R1_postprint+disclaimer.pdf
The OLEUM Project: An Overview of New In-house Validated Analytical Methods Tullia Gallina Toschi, Rosa Palagano, Stefania Vichi, Alba Tres, Enrico Valli, Marco Grossi, Chia...ra Cevoli, Merav Marom Shamur, Maurizio Servili, Maria Tsimidou, Diego Luis Garcia-Gonzalez, Alessandra Bendini 2019-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) Gallina Toschi et al..pdf
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