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Study on the effects of heating on phenolic fraction of extra virgin olive oil using HPLC-ESI/TOF/MS and NMR E. Valli; A. Bendini; L. Cerretani; M. A. Cremonini; A. Segura-Carretero; G. Lercker 2009-01-01 - - 4.01 Contributo in Atti di convegno -
Metabonomic study on the effects of heating of extra virgin olive oil: focus on the phenolic compounds Valli E.; Bendini A.; Cerretani L.; Cremonini M.A.; Lercker G. 2009-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Metodi analitici per la determinazione di oli deodorati mild in oli extra vergini di oliva commerciali (Application of analytical methods to determine mildly deodorized olive oils in commercial extra virgin olive oils) A. Bendini; L. Cerretani; E. Valli; C. Mazzini; G. Lercker 2009-01-01 INDUSTRIE ALIMENTARI - 1.01 Articolo in rivista -
Study on the Effects of Heating of Virgin Olive Oil Blended with Mildly Deodorized Olive Oil: Focus on the Hydrolytic and Oxidative State A. Bendini; E. Valli; L. Cerretani; E. Chiavaro; G. Lercker 2009-01-01 JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY - 1.01 Articolo in rivista -
Effects of Heating on Virgin Olive Oils and Their Blends: Focus on Modifications of Phenolic Fraction Valli E.; Bendini A.; Cerretani L.; Fu S.; Segura-Carretero A.; Cremonini M. A. 2010-01-01 JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY - 1.01 Articolo in rivista -
Oli di girasole spremuti a freddo, da agricoltura biologica e convenzionale: studio del profilo sensoriale e di preferenza del consumatore Alessandra Bendini; Sara Barbieri; Enrico Valli; Fernando Gottardi; Maurizio Canavari; Tullia Gal...lina Toschi 2011-01-01 - CUES Cooperativa Universitaria Editrice Studi 4.01 Contributo in Atti di convegno -
Bitter, Pungency and Phenol Composition of Extra Virgin Olive Oils: A Study on Consumer Acceptability Barbieri S.; Gallina Toschi T.; Valli E.; Gottardi F.; Canavari M.; Bendini A. 2011-01-01 EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY - 1.06 Abstract in rivista -
Analysis of the oxidative power of an atmospheric plasma generated by a resistive barrier discharge device for food decontamination Berardinelli A.; Ragni L.; Cerretani L.; Valli E. 2011-01-01 NONTHERMAL PROCESSING DIVISION NEWSLETTER - 1.01 Articolo in rivista -
Some suggestions for the producers after the simulation of an oil journey: the risk can be oxidation. The Food Supply Chain project at Bologna University E. Valli; R. Manzini; R. Accorsi; M. Bortolini; M. Gamberi; A. Bendini; G. Lercker; T. Gallina To...schi 2011-01-01 - Università di Bologna 4.01 Contributo in Atti di convegno -
Bitter, Pungency and Phenol Composition of Extra Virgin Olive Oils: A Study on Consumer Acceptability S. Barbieri; T. Gallina Toschi ; E. Valli; F. Gottardi; M. Canavari; A. Bendini 2011-01-01 - EURO FED LIPID HEADQUARTERS 4.02 Riassunto (Abstract) -
Quality evaluation of cold pressed sunflower oils by sensory and chemical analysis Bendini A.; Barbieri S.; Valli E.; Buchecker K.; Canavari M.; Gallina Toschi T. 2011-01-01 EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY - 1.01 Articolo in rivista -
DSC EVALUATION OF OLIVE OIL DURING ACCELERATED OXIDATION E. Chiavaro; S.A. Mahesar; A. Bendini; E. Foroni; E. Valli; L. Cerretani 2011-01-01 ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE - 1.01 Articolo in rivista DSC_EVALUATION_OF_OLIVE_OIL_DU.pdf
A spectroscopic and chemometric study of virgin olive oils subjected to thermal stress Maggio R. M.; Valli E.; Bendini A.; Gómez-Caravaca A. M.; Gallina Toschi T.; Cerretani L. 2011-01-01 FOOD CHEMISTRY - 1.01 Articolo in rivista -
Caratterizzazione chimica di oli di oliva raffinati e di prodotti di seconda lavorazione (repaso) offerti sui mercati nazionale e internazionale L. Cerretani; A. Bendini; E. Valli; E. Chiavaro; G. Morchio; G. Lercker 2011-01-01 LA RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE - 1.01 Articolo in rivista -
Gradimento sensoriale dell'olio extravergine e sostanze funzionali: un percorso da costruire Tesini F.; Valli E.; Barbieri S.; Di Lecce G.; Bendini A.; Gallina Toschi T.; 2012-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Qualità e purezza di oli extravergini di oliva: applicazione di idonei parametri analitici Valli E.; Bendini A.; Gallina Toschi T.; Lercker G. 2012-01-01 - Michele Bungaro 2.01 Capitolo / saggio in libro -
Organic and conventional nonflavored yogurts from the Italian market: Study on sensory profiles and consumer acceptability Gallina Toschi T.; Bendini A.; Barbieri S.; Valli E.; Cezanne M.L.; Buchecker K.; Canavari M. 2012-01-01 JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE - 1.01 Articolo in rivista -
Assessment of the water content in extra virgin olive oils by Time Domain Reflectometry (TDR) and Partial Least Squares (PLS) regression methods L. Ragni; A. Berardinelli; C. Cevoli; E. Valli 2012-01-01 JOURNAL OF FOOD ENGINEERING - 1.01 Articolo in rivista -
Virgin olive oil in preventive medicine: from legend to epigenetics G. Caramia; A. Gori; E. Valli; L. Cerretani 2012-01-01 EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY - 1.01 Articolo in rivista -
Sensory Analysis of Virgin Olive Oil A. Bendini; E. Valli; S. Barbieri; Tullia Gallina Toschi 2012-01-01 - Boskou Dimitrios In Tech 2.01 Capitolo / saggio in libro -
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