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Titolo Autore(i) Anno Periodico Editore Tipo File
Gradimento sensoriale dell'olio extravergine e sostanze funzionali: un percorso da costruire Tesini F.; Valli E.; Barbieri S.; Di Lecce G.; Bendini A.; Gallina Toschi T.; 2012-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
A homemade color scaling ruler as a fast and cheap tool for sensory analysis of tomato juces F. Tesini; A. Valleverdue-Queralt; G. Di Lecce; S. Barbieri; T. Gallina Toschi 2012-01-01 - Oxford abstract limited 4.02 Riassunto (Abstract) -
A sensory and metabolomic approach for the "zonation" of typical extra virgin olive oils: an Italian case study Tesini F.; Barbieri S.; Ayyad Z.; Bendini A.; Gallina Toschi T.; 2013-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Comparison between volatiles analysis of extra virgin olive oils by flash gas chromatography (FGC) electronic nose and by solid phase micro-extraction (SPME) coupled with gas chromatography - mass spectrometry (GC-MS) Valli E.; Tesini F.; Barbieri S.; Bendini A.; Di Lecce G.; Gallina Toschi T. 2013-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Peculiar sensory notes, related volatile profiles and origin of extra virgin olive oils. The case of the so called “boxwood” attribute Tesini F.; Barbieri S.; Bendini A.; Valli E.; Gottardi F.; Gallina Toschi T. 2013-01-01 - Franco Biasoli Fondazione Edmund Mach 4.01 Contributo in Atti di convegno -
Caratterizzazione sensoriale di prosciutto cotto pre-affettato e percezione della freschezza Pierini F.; Barbieri S.; Tesini F.; Bendini A.; Gallina Toschi T. 2013-01-01 - Edizioni Cues 4.01 Contributo in Atti di convegno -
"Zonation" of typical extravirgin olive oils by selected minor components and sensory evaluation; an Italian case study. Tesini F.; Barbieri S.; Ayyad Z.; Bendini A.; Valli E.; Gallina Toschi T. 2013-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Chemical and Sensory Analysis of Commercial Tomato Juices Present on the Italian and Spanish Markets A. Vallverdú-Queralt; A. Bendini; F. Tesini; E. Valli; R. M. Lamuela-Raventos; T. Gallina Toschi 2013-01-01 JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY - 1.01 Articolo in rivista -
Italian cold-pressed hazelnut oils: conjoint analysis of sensory quality vs volatile profile F. Tesini; R. Palagano; E. Valli; S. Barbieri; A. Bendini; T. Gallina Toschi 2014-01-01 - - 4.03 Poster -
Methods for volatile analysis and olfactory profiling of food, food waste and by-products Tesini, Federica; GALLINA TOSCHI, Tullia 2014-01-01 - Bari University Press 4.01 Contributo in Atti di convegno -
For..mangiamo in un’ora: laboratorio di caseificazione a colori per il Festival della Scienza Tesini, Federica; Mandrioli, Mara; Palagano, Rosa; Gallina Toschi, Tullia 2014-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Children preferences of coloured fresh cheese prepared during an educational laboratory Tesini, F; Laureati, M.; Palagano, R.; Mandrioli, M.; Pagliarini, E.; Gallina Toschi, T. 2015-01-01 ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE - 1.01 Articolo in rivista ijfs521.pdf
Olive oil enriched in lycopene from tomato by-product through a co-milling process Bendini, A.; Di Lecce, G.; Valli, E.; Barbieri, S.; Tesini, F.; Gallina Toschi, T. 2015-01-01 INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION - 1.01 Articolo in rivista -
An integrated sensory and instrumental approach to authenticate a typical Italian salami from Mora Romagnola pig breed Tesini, Federica; Valli, Enrico; Sgarzi, Federica; Soglia, Francesca; Petracci, Massimiliano; Ben...dini, Alessandra; Cavani, Claudio; Gallina Toschi, Tullia 2016-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Peculiar attributes of a typical Italian salami from the Mora Romagnola pig breed: an integrated sensory and instrumental approach Tesini, Federica; Valli, Enrico; Sgarzi, Federica; Soglia, Francesca; Petracci, Massimiliano; Ben...dini, Alessandra; Cavani, Claudio; Gallina Toschi, Tullia 2016-01-01 - - 4.01 Contributo in Atti di convegno -
Rapid direct analysis to discriminate geographic origin of extra virgin olive oils by flash gas chromatography electronic nose and chemometrics Melucci D.; Bendini A.; Tesini F.; Barbieri S.; Zappi A.; Vichi S.; Conte L.; Gallina Toschi T. 2016-01-01 FOOD CHEMISTRY - 1.01 Articolo in rivista FoodChem_Melucci_2016_pubblicato.pdf
Bitterness and pungency perceived in extra virgin olive oil and in other foods: is there any relation? Valli, E.; Barbieri, S.; Tesini, F.; Palagano, R.; Sgarzi, F.; Bendini, A.; Gallina Toschi, T. 2016-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Sensory and rapid instrumental methods as a combined tool for quality control of cooked ham Sara Barbieri; Francesca Soglia; Rosa Palagano; Federica Tesini; Alessandra Bendini; Massimilia...no Petracci; Claudio Cavani; Tullia Gallina Toschi 2016-01-01 HELIYON - 1.01 Articolo in rivista 1-s2.0-S2405844016304790-main.pdf
Analyzing beef sexing and sex-related compounds in meat: a problem of authentication. Vladimiro, Cardenia; Federica, Tesini; Maria Teresa Rodriguez-Estrada, ; Tullia Gallina Toschi, 2017-01-01 - - 7.13 Rapporto tecnico -
Exploring influences on food choice in a large population sample: The Italian Taste project Monteleone E., Spinelli S, Dinnella C, Endrizzi I.; Laureati M.; Pagliarini E.; Sinesio F.; Gasp...eri F.; Torri L.; Aprea E.; Bailetti L.I.; Bendini A.; Braghieri A.; Cattaneo C.; Cliceri D.; Condelli N.; Cravero M.C.; Del Caro A.; Di Monaco R.; Drago S.; Favotto S.; Fusi R.; Galassi L.; Gallina Toschi T.; Garavaldi A.; Gasparini P.; Gatti E.; Masi C.; Mazzaglia A.; Moneta E.; Piasentier E.; Piochi M.; Pirastu N.; Predieri S.; Robino A.; Russo F.; Tesini F. 2017-01-01 FOOD QUALITY AND PREFERENCE - 1.01 Articolo in rivista -
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