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Pro- and anti-oxidant effects of polyunsaturated fatty acid supplementation in HepG2 cells. M. Di Nunzio; V. Valli; A. Bordoni 2011-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
NMR omics approach to assess the in vitro digestion of Parmiggiano Reggiano cheese Alessandra Bordoni; Gianfranco Picone; Elena babini; Massimiliano Vignali; Francesca Danesi; Vero...nica Valli; Mattia Di Nunzio; Luca Laghi; Francesco Capozzi 2011-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
NMR comparison of in vitro digestion of Parmigiano Reggiano cheese aged 15 and 30 months A. Bordoni; G. Picone; E. Babini; M. Vignali;
F. Danesi; V. Valli; M. Di Nunzio; L. Laghi; F. Ca...pozzi 		2011-01-01 MAGNETIC RESONANCE IN CHEMISTRY - 1.01 Articolo in rivista -
Role of cereal type and processing in whole grain in vivo protection from oxidative stress A. Gianotti; F. Danesi; V. Verardo; D. I. Serrazanetti; V. Valli; A. Russo; Y. Riciputi; N. Tossa...ni; M. F. Caboni; M. E. Guerzoni; A. Bordoni 2011-01-01 FRONTIERS IN BIOSCIENCE - 1.01 Articolo in rivista -
PRO- AND ANTI-OXIDANT EFFECTS OF POLYUNSATURATED FATTY ACID SUPPLEMENTATION IN HEPG2 CELLS Di Nunzio M.; Valli V.; Bordoni A. 2011-01-01 PROSTAGLANDINS LEUKOTRIENES AND ESSENTIAL FATTY ACIDS - 1.01 Articolo in rivista -
Phytosterol supplementation reduces metabolic activity and slows cell growth in cultured rat cardiomyocytes Danesi F; Ferioli F; Caboni MF; Boschetti E; Di Nunzio M;
Verardo V; Valli V; Astolfi A; Pession... A; Bordoni A 		2011-01-01 BRITISH JOURNAL OF NUTRITION - 1.01 Articolo in rivista -
Time domain measurements and high resolution spectroscopy are powerful NMR approaches to evaluate the in vitro digestion of protein-rich food products L. Laghi; E. Babini; A. Bordoni; A. Ciampa; F. Danesi; M. di Nunzio; G. Picone; V. Valli; F. Capo...zzi. 2012-01-01 - s.n 4.02 Riassunto (Abstract) -
Sweetening agents as functional components of food: the case of molasses. V. Valli; M. Di Nunzio; F. Danesi; A.M. Gómez-Caravaca; M.F. Caboni; A. Bordoni 2012-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Sugar Cane and Sugar Beet Molasses, Antioxidant-rich Alternatives to Refined Sugar Valli V; Gomez-Caravaca AM; Di Nunzio M; Danesi F; Caboni MF; Bordoni A 2012-01-01 JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY - 1.01 Articolo in rivista -
The foodomic approach for the assessment of digestibility of milk enriched with bioactive compounds. A. Bordoni; E. Babini; F. Danesi; M. Di Nunzio; L. Laghi; E. Marcolini; G. Picone; V. Valli; F. C...apozzi. 2013-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Role of Kamut brand Khorasan wheat in the counteraction of non-celiac wheat sensitivity and oxidative damage A. Carnevali; A Gianotti; S. Benedetti; L. Laghi; F. Danesi; V. Valli; M. Ndaghijimana; F. Capozz...i; F. Canestrari; A. Bordoni 2013-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Proteomic characterization of Bresaola and of peptides released by in vitro gastrointestinal digestion. P. Ferranti; C. Nitride; M. A. Nicolai; G. Mamone; G. Picariello; E. Babini; E. Marcolini; M. Di ...Nunzio; V. Valli; A. Bordoni; F. Capozzi 2013-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Digestion increases total antioxidant capacity and phenolic content of whole grain durum wheat and Kamut cookies V. Valli; F. Danesi; M. Di Nunzio; A. Gianotti; A. Bordoni 2013-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Abstract Book of the 3rd International Conference on FoodOmics Francesca, Danesi; Mattia Di, Nunzio; Veronica, Valli 2013-01-01 - Alma Mater Studiorum - Università di Bologna 3.02 Curatela -
Time Domain Measurements and High Resolution Spectroscopy are Powerful Nuclear Magnetic Resonance Approaches Suitable to Evaluate the In Vitro Digestion of Protein-rich Food Products L. Laghi; E. Babini; A. Bordoni; A. Ciampa; F. Danesi; M. Di Nunzio; G. Picone; V. Valli; F. Capozzi 2013-01-01 - The Royal Society of Chemistry 2.01 Capitolo / saggio in libro MagnRes2013.pdf
The foodomics approach for the evaluation of protein bio-accessibility in processed meat upon in vitro digestion Alessandra Bordoni; Luca Laghi; Elena Babini; Mattia Di Nunzio; Gianfranco Picone; Alessandra Cia...mpa; Veronica Valli; Francesca Danesi; Francesco Capozzi 2014-01-01 ELECTROPHORESIS - 1.01 Articolo in rivista -
In vitro Digestion of Bresaola Proteins and Release of Potential Bioactive Peptides Pasquale Ferranti ;
Chiara Nitride ;
Maria Adalgisa Nicolai ;
Gianfranco Mamone ;
Gianluca Picari...ello ;
Alessandra Bordoni ;
Veronica Valli ;
Mattia Di Nunzio ;
Elena Babini ;
Elena Marcolini ;
Francesco Capozzi 		2014-01-01 FOOD RESEARCH INTERNATIONAL - 1.01 Articolo in rivista -
Role of Kamut® brand khorasan wheat in the counteraction of non-celiac wheat sensitivity and oxidative damage Carnevali A; Gianotti A; Benedetti S; Tagliamonte MC; Primiterra M; Laghi L; Danesi F; Valli V; N...daghijimana M; Capozzi F; Canestrari F; Bordoni A 2014-01-01 FOOD RESEARCH INTERNATIONAL - 1.01 Articolo in rivista -
Bioaccessibility of the Bioactive Peptide Carnosine during in Vitro Digestion of Cured Beef Meat Elena Marcolini; Elena Babini; Alessandra Bordoni ;Mattia Di Nunzio; Luca Laghi; Anita Maczό; Gia...nfranco Picone; Emoke Szerdahelyi; Veronica Valli; Francesco Capozzi 2015-01-01 JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY - 1.01 Articolo in rivista 2015 Marcolini et al - JAFC - Carnosine.pdf; POSTPRINT 485989.pdf
Antioxidative and anti-inflammatory effect of in vitro digested cookies baked using different types of flours and fermentation methods Valli, Veronica; Danesi, Francesca; Gianotti, Andrea; Di Nunzio, Mattia; Taneyo Saa, Danielle Lau...re; Bordoni, Alessandra 2016-01-01 FOOD RESEARCH INTERNATIONAL - 1.01 Articolo in rivista VALLI_et al_2016.pdf
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